Profil

Aromen

Syrah-Rotweine sind schlank, elegant und würzig. Sie haben dezente Holznoten und  Aromen von Nelken, Zimt, Pfeffer, Waldboden oder Leder. Im kühlen Klima seiner Heimat Frankreich dominieren den Charakter des Syrah Aromen schwarzer Pfeffer, Veilchen, Pflaume, Leder und Teer. In der Hitze von australischen Terroirs ist Schokolade das Leitaroma der Shiraz-Weine. Sie sind dunkel und sehr fruchtbetont mit Aromen von Kirschen und Pflaumen. Der Alkoholgehalt ist merklich höher und die Weine schmecken voller und weicher mit cremiger Textur.

Dominierende Noten:

• Blaubeere
• Pflaume
• Milchschokolade
• Tabak
• grüner Pfeffer

Mögliche Noten:

•   Kräuter/Blüten: Schwarzer Pfeffer, grüne Pfefferkörner, Salbei, Lavendel, Eukalyptus, Sternanis, Süßholz
•   Rote Frucht: Rote Pflaume, Süßkirsche
•   Dunkle Frucht: Boysenbeere, Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Pflaumensoße, Blaubeere, Acai-Beere,  Brombeere, Wilde Brombeere, Brombeerkonfitüre, Schwarze Olive
•   Trockenobst: Früchtekuchen, Getrocknete Cranberry
•   Erde/Anderes: Grafit, Teer, Speck, Pökelfleisch, Leder, Tabakblatt
•   Sekundäre Noten: Schwarzer Kardamom, Sahne
•   In Eichenholz gelagert: Rauch, Zigarrenkiste, Sassafras, Kampfer, Tabak, Espresso, Milchschokolade, Vanilleschote, Piment, Gewürznelke

Harmoniert mit

Syrah/Shiraz mit mittlerem Alkoholgehalt und fruchtig süßer, würziger Note schmeckt wunderbar zu kräftig gewürzten Speisen, zu Pasta mit Fleisch- oder fruchtiger Tomatensauce, zu Fleischpastete, zu Risotto mit Pilzen und Kräutern.
Mittelschwerer bis schwerer Syrah/Shiraz wird gerne zu Braten aus Rind, Lamm und Schwein getrunken, wie auch zu stark gewürzten asiatischen oder indischen Gerichten wie Currys. Hier harmonieren vor allem volle rebsortenreine Shiraz Rotweine oder auch kraftvolle Shiraz Cuvées.
Wuchtiger Syrah/Shiraz Rotwein empfiehlt sich zu Rinderschmorbraten mit saftiger, aromatischer Sauce, zu geschmacksintensivem Wild wie Hase und Reh oder auch zu kräftiger Wurst.
Zum Nachtisch passt ein Syrah/Shiraz wenn in dem Dessert nur wenig Zucker verarbeitet wurde. Versuchen sie einen Schokoladen-Pudding oder dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakao-Anteil zu vollem, reifem Syrah/Shiraz Wein – Sie werden begeistert sein.

Allgemeine Information

Syrah oder Shiraz – hier ist der Name Programm. Steht „Syrah“ auf dem Etikett befindet sich in der Flasche ein Rotwein, der klassisch französisch vinifiziert wurde, „Shiraz“ steht für einen Roten nach dem kräftigen australischen Stil. Vielen gilt Shiraz heute als Synonym für Weine aus Übersee. Typisch für beide Stilrichtungen sind Weine von violettem Rot in jungen Jahren, das bei zunehmender Reife in dunkles Braunrot umschlägt. Beiden Weinstilen gemein sind auch würzig-süße und intensiv beerige Aromen sowie weiche und runde Tannine. Sowohl Syrah- als auch Shiraz-Weine sind geschmeidig und meist früh genussreif, haben aber gleichzeitig ein gutes Alterungspotential. Grundsätzlich ist die Aromaausprägung des Syrah/Shiraz mit keiner anderen Rebsorte zu vergleichen.

Die unterschiedlichen Namen weisen auch auf Ungereimtheiten hinsichtlich der Herkunft der Rebe hin. Gehen die einen davon aus, dass der Ursprung der Rebsorte in Frankreich liegt und sie durch natürliche Kreuzung irgendwo zwischen dem Genfer See und der Rhône entstanden ist, sehen andere die Heimat der Syrah-Traube in der persischen Stadt Shiraz.

Nach einem Mythos ist die Rebe im 13. Jahrhundert von Kreuzritter Gaspard de Stérimberg über den Vorderen Orient an die Rhône gebracht worden und erhielt dort den französischen Namen Syrah. Den Namen „Shiraz“ gab der Rebsorte der Australier James Busby zurück, der die Rebe 1833 nach Übersee brachte. Im australischen Barossa Valley stehen fast 200 Jahre alte Shiraz-Rebstöcke, die ältesten der Welt. In Australien ist die Rebsorte auch zum unverwechselbaren Markenzeichen der Weinbranche geworden.

Mythos oder Wahrheit, sicher ist, dass die Rebsorte Syrah eine natürliche Kreuzung aus der alten weißen Sorte Mondeuse Blanche und der roten Sorte Dureza ist. Als ihr „Urgroßvater“ gilt die Pinot Noir Rebe. Syrah gehört zu den „Cépages nobles“ - den edlen Rebsorten. Sie ist auch Kreuzungspartner für viele weitere Züchtungen.

Die Noblesse der Traube und der exzellente Ruf ihrer Weine führten zu einem weltweiten Anbau der Rebe. Vor allem in der Neuen Weinwelt, in Südafrika, Australien, Argentinien, in den USA und in Chile hat sich die Rebfläche für Shiraz stark vergrößert. Auf über 185.600 Hektar wird die Rebe inzwischen angebaut, in Europa findet sie sich hauptsächlich in Frankreich, Spanien, Italien und Portugal.

Ob in Übersee oder Europa: Die Rotweinrebe liebt heißes und eher trockenes Klima und maximal mittelschwere, ausreichend feuchte Böden aus Granit oder Schiefer. Ihre relativ dicke Beerenhaut schützt die Trauben der wuchskräftigen Rebsorte vor großer Hitze.

Zum optimalen Zeitpunkt gelesen, werden aus Syrah/Shiraz-Reben exzellente Rotweine gekeltert, die als Teil großer und komplexer Blends genauso punkten wie als sortenreine Tropfen. Mit Grenache und Mourvèdre (Monastrell, Mataro) verschnitten, entsteht aus Syrah/Shiraz eine Cuvée, die abgekürzt den Namen GSM trägt und weltweit einen hervorragenden Ruf genießt. Auch an der südlichen Rhône ist Syrah-Wein häufig Teil einer Cuvée, zum Beispiel im berühmten Châteauneuf-du-Pape. Hauptsächlich verschnitten wird Syrah/Shiraz vor allem in Spanien. Als reinsortiger Wein wird die Syrah-Rebe vor allem in Südafrika, Süd-Australien, dem nördlichen Rhônetal, Neuseeland, Südamerika und Kalifornien ausgebaut.