Juno Cabernet Sauvignon 2019

Das handgelesene Traubengut wurde zunächst einer 24-stündigen Kaltquellphase unterzogen und fermentierte anschließend unter Zugabe ausgewählter Hefen und unter geregelten 26°C in Tanks aus Edelstahl, wo der Wein nach Abschluss der alkoholischen Fermentierung auch die malolaktische Gärung unterlief. Anschließend fermentierten 80 % des Weins 12 Monate lang in zuvorbelegten sowie 20 % in neuen Fässern aus französischer sowie amerikanischer Eiche (225 l Füllmenge).