Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon 2023
- Kanonkop
- Rotwein - Trocken
- Südafrika - Simonsberg-Stellenbosch
- Cabernet Sauvignon
- John Platter: 4 Sterne / 89 Punkte
13,75 €*
Informationen zu "Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon 2023"
Was könnte besser sein als ein Cabernet aus Stellenbosch von Kanonkop – von Hand gelesen ab Ende Februar 2023, entwickelten sich diese Trauben zu einem leuchtenden Rubinrot mit ausgeprägter Nase von Vanille, reifer Cassis, schwarzen Kirschen und einem Hauch grüner Paprika. Am Gaumen saftig rote Frucht, dazu ein Anklang von Fleischigkeit und Tomatencocktail. Der Wein klingt mit einem befriedigend griffigen und zugleich erfrischenden Finale aus.
Der Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon entfaltet seine ganze Klasse im Zusammenspiel mit kräftigen Speisen: Saftiges Steak wird von seiner dunklen Beerenfrucht getragen, Rosmarin‑Lammhaxen finden in seiner Würze einen kongenialen Partner und
gereifter Cheddar wird durch die Frische des Weins balanciert!
Dem Jahrgang ging ein später, relativ trockener Winter mit guten Regenfällen im Juni voraus. Kälteeinbrüche und ein trockener Frühling förderten ein gleichmäßiges Austreiben bei minimalem Krankheitsdruck. Ein sehr nasser Dezember brachte größere Beeren hervor, was zu weicheren Tanninen führte. Die Lese begann wie gewohnt Anfang Februar.
Die Gärung erfolgte in offenen Betonbehältern bei 28 °C. Die aufschwimmenden Schalen wurden während der Gärung alle zwei Stunden mechanisch untergestoßen. Nach 3 bis 5 Tagen wurde der Most von der Maische abgezogen. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein 12 Monate in zweit- und drittbelegten 225‑Liter‑Fässern aus französischer Nevers‑Eiche.
| Dominierende Rebsorte: | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße [Liter]: | 0,75 |
| Geschmack: | Trocken |
| Jahrgang: | 2023 |
| Reinsortig / Cuvée: | Reinsortig |
| Weinausbau: | Barrique |
| Anbauregion: | Simonsberg-Stellenbosch |
| Weinart: | Rotwein |
| Anbauland: | Südafrika |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon |
|---|
| Alkoholgehalt [Vol%]: | 14 |
|---|---|
| Restzucker [g/l] | 2.4 |
| pH-Wert | 3.51 |
| Säuregehalt [g/l] | 5.9 |