Paserene Midnight 2019

Rotwein

Trocken

2019

Südafrika - Tulbagh

Cabernet Sauvignon

Weinauszeichnungen:

John Platter: 4 Sterne / 88 Punkte

Weinauszeichnungen früherer Jahrgänge :

Jahrgang 2018 - John Platter: 4 Sterne

Bewertungen:

Paserene Midnight - geschmeidig und saftig präsentiert sich dieser sortenreine Cabernet mit Aromen von schwarzen Kirschen, Cassis und Vanille

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Artikel-Nr.: 401576-19

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Der Paserene Midnight ist ein ungemein geschmeidiger und schnittiger Cabernet Sauvignon mit... mehr

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Der Paserene Midnight ist ein ungemein geschmeidiger und schnittiger Cabernet Sauvignon mit einem köstlich dunklen Bouquet von schwarzen Kirschen, Cassis und feiner Lakritze. Auch am Gaumen trifft man diese bereits erschnupperten Aromen wieder, wo sie sich mit herrlich saftigen Beeren-Noten und üppigen Untertönen von duftiger Vanille verbinden. Fein mineralische Anklänge, ein Hauch von Jod und wohl integrierte Tannine balancieren die reichhaltige Üppigkeit gekonnt aus und sorgen für einen interessanten ersten Schluck. Dezent rauchige Holznoten und eine gewisse Erdigkeit verleihen diesem tiefen Cabernet einen langanhaltenden sowie leicht fleischigen Abgang, der angenehm nachklingt.

Weinausbau

Nach Abschluss der alkoholischen Fermentierung reifte der Wein 22 Monate in ausgewählten Eichenfässern, von denen 50 % Neuholz ausmachten. Auf Paserene werden keine gewöhnlichen Fässer verwendet, da man hier außergewöhnliche Ergebnisse erzielen möchte. Paserenes neuen Fässer verbleiben bis zu fünf Jahre lang ungeröstet, bevor sie gedämpft werden. Weinmacher Martin Smith ist ein Präzisionswinzer, der seinen Weinen selten etwas hinzufügt, und er entscheidet sich dafür, sie nicht zu filtern. Er ist stolz darauf, seine Zeit und Mühe auf das zu verwenden, was in die Flasche reinkommt, um sicherzustellen, dass das, was herauskommt, so authentisch wie möglich ist.

Paserene Midnight 2019

Weingut: Paserene
Anbauland: Südafrika
Anbauregion: Tulbagh
Weinausbau: Barrique
Rebsortenrein: Cabernet Sauvignon

Geschmack: Trocken
Alkoholgehalt: 13.62 %
Säuregehalt: 5.2 g/l (geringer Säuregehalt)
Restzucker: 2.5 g/l
passt zu: Lamm, Gegrilltes
Verschluss: Kork

Artikel Expertise

Weinart:	Rotwein
Jahrgang:	2019
Anbauland:	Südafrika
Weinbauregion:	Tulbagh
Weinmacher:	Martin Smith
Bewertungen:	John Platter 4 Sterne
Weinausbau:	Barrique
Geschmack:	Trocken
Rebsorten:	Cabernet Sauvignon
Dominierende Rebsorte:	Cabernet Sauvignon
Reinsortig / Cuvée:	Rebsortenrein
Alkoholgehalt [Vol%]:	13.62
Säuregehalt [g/l]:	5.2
Säureampel:	geringer Säuregehalt
pH-Wert:	3.74
Serviertemperatur [°C]:	16 - 18
Passende Gerichte:	Lamm, Gegrilltes
Restzucker [g/l]:	2.5
Art der Abfüllung:	Flasche
Verschluss:	Kork
Flaschengröße [Liter]:	0,75
Inverkehrbringer:	Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf
Altersbeschränkung:	ab 16 Jahre

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Paserene

Weingut aus Südafrika | Franschhoek

Önologe Martin Smith war sieben Jahre lang Weinmacher der hochgepriesenen Kellerei Vilafonté in Stellenbosch, bevor er sich auf seine eigene Reise begab und sein eigenes Projekt Paserene ins Leben rief. Auf dieses kleine und familiengeführte Abenteuer begab er sich in Partnerschaft mit Ndabe Mareda, mit dem Ziel, luxuriöse Spitzenweine der Extraklasse zu produzieren.