Viognier - Komplexe Fruchtigkeit

Früher wurde die Rebsorte Viognier ausschließlich in der nördlichen Hälfte des Rhone Tal in Frankreich angebaut. Die weiße Rebsorte ist in der Lage, sowohl sehr feine wie auch komplexe Weine hervorzubringen, insbesondere durch seine Fruchtigkeit, die an Pfirsich, Aprikose, Honig und Gewürze erinnert.

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Profil

Viognier ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus dem Rhônetal in Frankreich stammt, aber mittlerweile in verschiedenen Weinbauregionen weltweit erfolgreich angebaut wird, darunter auch in Südafrika und Portugal. Viognier ist bekannt für seine üppigen, aromatischen Weine mit einer vollen, seidigen Textur und einer geringen Säure. Die Trauben reifen relativ spät, was den Weinen eine intensive Aromenvielfalt und Komplexität verleiht. Viognier wird sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet, oft in Kombination mit Syrah, um Rotweinen eine aromatische Note zu verleihen.

Frucht★★★★★

Körper★★★

Tannin★★★

Säure★★

Alkohol★★★★

Aromen

Viognier ist eine der aromatischsten weißen Rebsorten und bietet eine Fülle exotischer Fruchtnoten. Zu den typischen Aromen gehören:

Dominierende Noten:

• Steinobst: Aprikose, Pfirsich, Nektarine

• Tropische Früchte: Mango, Ananas

• Blumen: Geißblatt, Orangenblüte, Jasmin

• Würze: Muskatnuss, Zimt

Die dominierenden Noten variieren je nach Region und Weinherstellungsstil, aber oft stehen die floralen und fruchtigen Aromen im Vordergrund, gefolgt von einer dezenten Würze.

Harmoniert mit

Dank seiner aromatischen Intensität und der oft cremigen Textur passt Viognier hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu würzigen und reichhaltigen Speisen. Besonders gut harmoniert er mit:

• Würzigen asiatischen Gerichten: Currys, Gerichte mit Ingwer oder Zitronengras

• Gegrilltem Huhn oder Schwein: Mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian

• Weichkäse: Ziegenkäse, Camembert

• Geräuchertem Fisch: Forelle, Lachs

Viognier passt ideal zu Gerichten, die sowohl würzige als auch fruchtige Elemente enthalten, und ergänzt Speisen mit einer leicht exotischen Note wunderbar. Viognier ist der perfekte Wein zu exotischen und würzigen Gerichten, die intensiven Aromen standhalten können. In Südafrika wird Viognier oft zu würzigen Cape-Malay-Gerichten wie Bobotie serviert, da seine Fruchtigkeit die Schärfe solcher Speisen ausgleicht. Auch in Portugal findet Viognier zunehmend Anerkennung, insbesondere in der Region Alentejo, wo er reinsortig oder als Blend ausgebaut wird und oft zu Fischgerichten oder würzigen mediterranen Speisen gereicht wird. Viognier ist auch ein toller Begleiter zu reichhaltigen Pastagerichten mit cremigen Saucen oder zu geräuchertem Fleisch. Er passt hervorragend zu Gerichten, die eine gewisse Süße oder Würze aufweisen, was ihn zu einem idealen Wein für Fusion-Küche oder Gerichte der gehobenen Gastronomie macht.

Allgemeine Information

Viognier hat sich von einer fast vergessenen Rebsorte zu einem Star der internationalen Weinwelt entwickelt. In Südafrika, besonders in Regionen wie Stellenbosch und Paarl, hat Viognier seinen festen Platz gefunden und wird zunehmend reinsortig angebaut, um seine aromatische Vielfalt zu zeigen. Die kühlen Morgennebel und heißen Tage in diesen Gebieten tragen dazu bei, dass Viognier dort sein volles Potenzial entfaltet. Auch in Portugal, insbesondere im Alentejo, erfreut sich Viognier wachsender Beliebtheit. Dort nutzt man die heißen, trockenen Sommer, um die Rebsorte voll auszureifen, was zu intensiven, aromatischen Weinen führt. Viognier-Weine aus beiden Ländern zeichnen sich durch eine reiche Fruchtigkeit, eine seidige Textur und eine moderate Säure aus, was sie zu idealen Essensbegleitern macht. Viognier ist eine anspruchsvolle Traube, die im Anbau viel Aufmerksamkeit benötigt, aber die Mühe lohnt sich: Die Weine sind unglaublich vielschichtig und aromatisch, und sie bieten sowohl als junge, frische Weine als auch nach einiger Reifezeit ein außergewöhnliches Trinkvergnügen.